دستور پخت کیک با روکش انبه

طرز تهیه کیک خوشمزه با روکش انبه

برای کدبانوهای عزیز امروز کیک خوشمزه با روکش انبه در نظر گرفته ایم. این روزها که فصل هلو و انبه است، از این فرصت استفاده کنید و یک کیک خوشمزه درست کنید.

اگر روی کیک پخته شده برآمده بود، آن را ببرید، کیک را وارونه نمایید و از سطح صاف زیر آن جهت تزیین استفاده نمایید.

هلو می تواند جایگزین خوبی برای انبه باشد.
 

مواد لازم

پودر کاکائو 50 گرم

آب جوش 150 میلی لیتر

تخم مرغ بزرگ 6 عدد

شکر دانه ریز 350 گرم

آرد بکینگ پودردار  300 گرم

کنسرو 400 گرمی انبه 2 عدد

آرد ذرت 1 قاشق چای خوری

خامه پرچرب 425 میلی لیتر

شکلات خالص رنده یا ورقه شده 75 گرم
 

 

طرز تهیه

یک قالب گرد به قطر 23 سانتیمتر را کمی چرب نمایید و کف آن را کاغذ روغنی بیاندازید پودر کاکائو را داخل کاسه ای بریزید و آب جوش را کم کم به آن اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا به صورت خمیر نرم و یکدستی در بیاید تخم مرغ ها و شکر دانه ریز را در کاسه ای بریزید و خوب بزنید تا کرم رنگ شود و حالت پفی پیدا نماید و وقتی با همزن روی آن خط می اندازید تا چند ثانیه رد آن باقی بماند.

سپس مایه را به مخلوط کاکائو اضافه نمایید. در مرحله بعدی آرد را الک نموده و به مخلوط کیک اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.

مایع را داخل قالب کیک بریزید و سطح آن را صاف و یکنواخت نمایید.

قالب کیک را داخل فری که از قبل گرم شده روی حرارت 170 درجه سانتیگراد یا 325 درجه فارنهایت و یا عدد 3 فرهای گازی به مدت یک ساعت قرار دهید تا بپزد و پس از پخت، با فشار دست حالت ارتجاعی داشته باشد. بگذارید کیک برای چند دقیقه داخل قالب بماند تا خنک شود سپس آن را بیرون آورده روی سینی مشبک فلزی انتقال دهید تا کاملا سرد شود.

کاغذ روغنی را از کیک جدا نموده و کیک را از قد به 3 لایه تقسیم نمایید.

آب کنسرو انبه را جدا نمایید و انبه ها را خرد نموده و 1/4 آن را داخل مخلوط کن بریزید و پوره نمایید بگذارید کاملا نرم شود .
 
آرد ذرت را با 3 قاشق غذاخوری آب انبه مخلوط نمایید و خوب هم بزنید تا به صورت خمیر نرم در بیاید.

سپس پوره انبه را اضافه نمایید . مخلوط را داخل تابه کوچکی بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا پوره غلیظ شود.

آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.باقی مانده انبه ها را خرد نمایید. خامه را بزنید و 1/4 آن را کنار بگذارید.
 
باقی مانده خامه را به انبه ها بیافزایید و این مخلوط را مابین لایه های کیک بگذارید و آن ها را روی هم قرار دهید.

کیک را داخل ظرف سرو بگذارید و مقدار خامه ای را که کنار گذاشته بودید به دیواره کیک بمالید و شکلات ریز خرد شده را روی خامه های دیواره بریزید و فشار دهید. مابقی خامه را با کمک قیف دور تا دور لبه کیک گل بزنید و با بقیه پوره انبه سطح روی کیک را تزیین نمایید.


منبع: سایت ایران ناز